蛋白质营养是不能由其他物质代替的，它是土鸡必需氨基酸的来源;是肌肉、羽毛、皮肤、神经等组织形成和生长发育所必需的营养物质;同时，也是体内激素、抗体、酶的主要成分，它们的合成、分解都有蛋白质的参与。

蛋白质是维持机体生命、修补组织的基础物质.在新陈代谢中，蛋白质可释放能量供机体活动的需要，维持机体恒定的体温和抗病力.因此，土鸡饲料中必须保证供给所需的蛋白质，才能正常生长发育。饲料中蛋白质的含最过高或过低，对鸡的生长发育都有很大的影响。所以说，肉 鸡饲料中蛋白质的水平一定要适当。