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  畜禽营养中重要的营养素包括：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素和水。临沂凤翔农牧现将畜禽营养缺乏症分类报告如下：

一、猪营养缺乏症的原因：

  饲料摄入减少：日粮原料中营养素的生物可利用率降低;日粮原料中营养素含量的变化;日粮配方和配置的误差;猪营养需要的变化等等一系列。

1、蛋白质、氨基酸缺乏时：摄食减少，生长缓慢。饲料效率降低，沉郁，母猪和公猪繁殖力受损，剖检背脂肪增加;初生仔猪出现血清蛋白质和血清白蛋白水平降低，贫血，全身水肿，肝脏脂类浓度增加;血浆尿水平增加，抗细菌感染能力降低

2、铁缺乏时：摄食减少，生长缓慢，饲料效率低。毛被粗糙，皮肤苍白，皱缩，呼吸困难。小红细胞低铬性贫血，心脏和脾肿大，脂肪肝肿大，腹水，骨髓中成红细胞凝结。血清铁和铁传递蛋白质百分饱和度降低，血红蛋白水平降低(≤7g/100ml)，血液稀薄、水样，抗病能力降低

3、维生素E缺乏时：泌乳停止，产仔数减少，分娩时间延长，初生仔猪体弱，突然死亡(快速生长猪)：肝坏死(肝病营养学)，心肌退化(桑葚心)，变质性血栓形成性血管损伤，胃的副角化症，胃溃疡。贫血，脂肪组织黄变，骨骼退化，血清谷氨酸草一乙酸转氨酶和谷氨酸丙酮酸转氨酶水平升高，免疫反应降低

4、雏生素B组缺乏时：厌食，生长缓慢，呕吐，突然死亡心脏肥大，心搏缓慢，血浆丙酮酸水平升高，体温降低，心肌退变，心脏松弛。

5、维生素c(抗坏血酸)缺乏时：全身性瘀斑出血。维生素C(抗坏血酸)是一种水溶性抗氧化剂，它参与芳香族氨基酸的氧化、去甲肾上腺素和肉碱的合成以及细胞血钵素还原以转移到细胞中。抗坏血酸也为脯氨酸和赖氨酸羟化所必需，羟化脯氨酸和赖氨酸是胶原的组成成分。而胶原则为软骨和骨骼生长所必器。维生素C促进骨骼基质和牙齿牙质的形成。

6、硒缺乏时：与维生素E缺乏症一致，精子的产生和运动性降低，，血清和骨骼肌硒水平降低，谷胱甘肽过氧化物酶活性降。

7、锌缺乏时：厌食，生长缓慢，饲料效率低，角化不全，分娩时闻延长，死胎率增加，初生仔猪体重降低和个体变小血清、组织、奶中锌水平降低，血清白蛋白和碱性磷酸酶水平降低，胸腺重量降低，睾丸发育减缓，脂肪贮藏缺乏，脂肪浆液性萎缩，胸腺细胞衰竭，舌、食管和胃喷门角质化，免疫反应降低

二、禽营养缺乏症的原因：

  饲料摄入减少;日粮原料中营养素的生物可利用率降低：日粮原料中营养素含量的变化：日粮配方和配置的误差;禽营养需要的变化等等一系列。

1、蛋白质、氨基酸缺乏时：与维生素或矿物质缺乏引起的特征性症状表现不同，必需氨基酸缺乏的症状为非特异性的：生长迟缓、采食量下降、产蛋率和蛋重降低以及成年家禽体重减轻等。氨基酸的临界缺乏常导致采食量增加，或者采食量保持不变而体增重和肌肉组织的增跃同时减少，从而导致体脂明显增加。氨基酸的严重缺乏还会引起体成分的改变。某些氨基酸的缺乏还有其他附加效应。由于蛋氨酸在甲基代谢中具有注意作用，因此它的缺乏会使胆碱或维生素BI2缺乏症加剧。在古铜色火鸡，赖氨酸的缺乏引起色素的沉积减少，但其生物化学机制尚不明了，同时，赖氨酸的缺乏会引起家禽生长迟缓。精氨酸的缺乏趋于引起翅膀羽毛翔上翻卷，使雏鸡呈现明显的羽毛蓬乱。有报道表明，有数种其他的氨基酸也对羽毛的生长和结构有群晌。

当日粮蛋白质水平超过动物的需要量时，过量的蛋白质被机体降解，释放出的氮转化为尿酸。蛋白质大幅度过量时会引起尿酸过多和关节痛风，特别是那些在遗传上敏感的禽类。

2、锌缺乏时：锌缺乏的症状包括生长迟缓、羽毛生长不良、跗关节增大，长骨短而粗，皮肤形成鳞片并主要在脚部发生皮炎，以及笨拙的关节炎步态。锌缺乏的雏鸡表现有红细胞压积的增加，这是由于体内水分的重新分布引起的，而不是由于饮水量的改变。鸭表现为生长不良与脚部、特别是趾间蹼的表皮病变。表皮炎的病理变化在趾间蹼、舌黏膜和胃肠道其他部位是很明显的。角化过度与棘皮痖是舌与趾问蹼翰特箍。

据有关报道：用缺乏锌的日粮饲养的鸡不能产生抗T细胞依赖抗原的抗体，即使淋巴细胞能产生免疫球蛋白。

3、维生素E缺乏时：雏鸡可发生脑软化症、渗出性素质和肌肉萎缩症;火鸡可发生跗关节肿大和肌胃的肌肉萎缩;鸭发生肌肉萎缩症。维生素E对鸡、火鸡或许也对鸭子胚胎的正常发育都是必需的。醇型维生素E是一种非常有效的抗氧化剂。它是饲料中的必需脂肪酸和其他不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、醐萝卜素和叶黄素等的一种重要保护剂。试验表明，当日粮中硒的含量达到0.04～O.1mg/kg时.可预防和治疗雏鸡维生素E缺乏导致的渗出性素质，O.1.-~0、2mg/kg的硒可有效地预防雏火鸡肌胃和心脏肌病的发生，维生素E在家禽营养中具有多方面的作用。它不仅为家禽的正常繁殖所需要，而且作为自然界最有效的抗氧化刺，可以防止脑软化，与硒协同作用可防止渗出性素质和火鸡的肌病，与硒和胱氨酸协同作甩可防止营养性肌肉萎缩的发生。缺乏症和病理组织学变化成年鸡和火鸡在较长一个时期内只摄取极低水平的维生素E，并不表现出外在的缺乏症状。然而维生素E缺乏的鸡和火鸡所产的蛋，其孵化率明显降低。维生素E缺乏的母鸡所产的种蛋，在孵化的第四天或更迟的时间胚胎便会死亡。死亡率取决于维生素E缺乏的严重程度。火鸡的胚胎会发生双眼白内障，从而导致失明。公禽较长时间不摄取维生素E，发生性欲不强。精液品质不量，睾丸发生变小和退化。

4、铁缺乏时：导致血红蛋白过少性小红细胞性贫血，使血浆中非血红素铁的含量减少，并阻碍有色品种羽毛色素沉着。产蛋鸡缺乏铁可使所产蛋在孵化时发育中的胚胎产生贫血。并使孵化率降低。孵化时活下来构雏鸡很弱、不愿运动，但是补充铁后可以恢复。产蛋初期母鸡的血红蛋白水平会降低，但是这显然与日粮中铁或铜的含量无关，因为母鸡在开始抱窝时血红蛋白水平会迅速升高。故而产卵时普遍发生的低血红蛋白更有可能是由激素活性的变化引起的，而非铁或铜的缺乏。据报道，雏鸡缺铁时.由色氨酸合成的盐酸数减少。

5、硒缺乏时：幼雏渗出性素质及幼火鸡肌胃与心脏自肌病，小鸭缺硒血浆谷胱甘肽过氧化物酶和体增重降低，死亡率升高。死于硒缺乏的小鸭表现出肌胃、小肠平滑肌、心肌、骨骼肌等组织的坏死以及心脏积水和腹水症等症状。维生素E和硒在对这些疾病的预防中有相互协调的作用。严重缺硒的雏鸡表现为生长不良和羽毛发育不好，脂肪消化不良、胰脏萎缩与纤维化，及胰脏中依赣硒豹豁胱甘肽过氧化物酶活性降低。据有关报道：对胰脏病变进行了连续取样性研究，病变开始于6列龄，表现有外分泌胰腺的空泡和透明体形成。随着缺乏症的发展，细胞质变性，直至腺泡被腔中央包埋有纤维组织的细胞环所取代脏退化。

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